【北海道比布町】 大雪山の清流が育む『ぴっぷサーモン』を新たな特産品に。ふるさと納税を中心に全国へPR

北海道上川郡比布町（町長：村中一徳）は、町内で40年以上にわたりニジマス養殖を営む「にじます工房有限会社」が生産する高品質なニジマスおよびニジマスイクラを、地域の新たな水産物ブランド『ぴっぷサーモン』として展開します。
今後は、比布町のふるさと納税返礼品を中心に、全国に向けた本格的な周知活動を進めてまいります。

比布町は海に面していない内陸の町ですが、大雪山系がもたらす豊かな伏流水に恵まれています。この清らかな水は、北海道を代表するブランド米「ゆめぴりか」の発祥の地として知られる比布町の米作りの基盤でもあります。全国的にも珍しい「卵からの完全自家養殖」によって丁寧に育てられたニジマスを、米と並ぶ比布町ならではの特産品として全国へ届けます。本取り組みを通じて、地場産業の振興と地域の魅力発信を進め、比布町のさらなる活性化を目指します。

1. リブランドの背景：比布町が『ぴっぷサーモン』を推奨する理由

【環境を活かした地域資源の育成】
比布町では、内陸という立地を逆手に取り、大雪山系の冷たく澄んだ水をふんだんに使ってニジマスの養殖を行っています。

【「お米のマチ」が届ける、ご飯に最高に合う一品】
比布町は「ゆめぴりか」の生産に深く関わってきたお米のマチ。その美味しいご飯のお供として、出荷まで約4年の歳月をかけて育てる高級トラウトサーモン『ぴっぷサーモン』をブランディングしました。ふるさと納税を軸に、比布町の自然環境と、生産者の丁寧なものづくりの姿勢を広く伝えてまいります。

2. 『ぴっぷサーモン』の丁寧なものづくり

地域情報メディアでも、内陸の環境でひたむきに続けられてきた養殖の歴史と、その独自性が紹介されました。比布町が自信を持っておすすめする「ぴっぷサーモン」の背景には、長年にわたりニジマスと向き合ってきた職人の徹底した品質へのこだわりがあります。

① 卵から一貫して育てる「完全自家養殖」
一般的な養殖で多く見られる「孵化済みの稚魚や卵の仕入れ」は行いません。にじます工房では、自社で選び抜いた親魚から採卵し、孵化、育成までを一貫して行っています。このような一貫生産を行う養殖企業は、北海道内でも極めて稀です。

② 養殖場と加工場の「隣接」による鮮度の追求
淡水魚は鮮度が落ちやすいという繊細な側面があります。そこを、養殖場のすぐ隣に加工場を構えるという利点を活かしてクリア。水揚げ後、瞬時に加工を行うことで、魚本来の美味しさを損なうことなく冷凍便で届けることを可能にしています。

③ 研究を重ねた「自家製醤油ダレ」
ニジマスのイクラを引き立てるのは、長年にわたり配合を研究してきた自家製の醤油ダレです。シンプルな味付けながらも、卵が持つ本来の濃厚なコクとプチプチとした食感を活かし、自慢の「ゆめぴりか」をはじめとする炊き立てのご飯に最高に合う味わいに仕上げています。

ふるさと納税返礼品ラインナップ

ぴっぷサーモン いくら醤油漬け　https://item.rakuten.co.jp/f014559-pippu/025/
ぴっぷサーモン 親子セット　https://item.rakuten.co.jp/f014559-pippu/138/
ぴっぷサーモン お刺身用　https://item.rakuten.co.jp/f014559-pippu/139/
ぴっぷサーモン スモーク　https://item.rakuten.co.jp/f014559-pippu/140/

比布町からのメッセージ / 今後の展望

比布町におけるニジマス養殖の歴史は、昭和35年（1960年）に始まったといわれています。その後、「比布沢養そん場」が開設されるなど、地域の豊かな水資源を生かしたニジマス養殖が受け継がれてきました。
そのような中、にじます工房は40年以上にわたり、養殖設備や生産方法に工夫を重ねながら、ニジマスと真摯に向き合い、技術と味わいを磨き続けてきました。こうして培われてきた養殖技術は、比布町が誇る大切な地域資源の一つとなっています。
大雪山系の美しい水は、当町自慢の「ゆめぴりか」を実らせるとともに、この極上の『ぴっぷサーモン』を育んでいます。この地だからこそ生まれた特別な一品を、比布町の特産品として全国へお届けできることを、町として嬉しく思います。今後もふるさと納税を通じて、内陸の豊かな自然環境と、生産者が守り続けてきた丁寧な味を多くに皆さまに知っていただき、比布町のファンになっていただけるよう取り組んでまいります。
「ぴっぷサーモン」をきっかけに比布町を知り、町を応援してくださる方が増えるよう、生産者とともにブランドの育成と魅力発信を進めてまいります。

プレスリリース発信元・お問い合わせ先

■発信元： 比布町役場 商工観光課 商工観光振興室 経済活性化係
■所在地： 〒078-0392 北海道上川郡比布町北町１丁目２番１号
■協力： にじます工房有限会社（北海道上川郡比布町北7線17号）
■掲載ふるさと納税サイト： ふるさと納税楽天ポータル、さとふる、ふるさとチョイス、ふるなび、ふるさと納税百選、JALふるさと納税、Amazonふるさと納税
■比布町ふるさと納税特設サイト　https://pippu-furusato.jp/
■本件に関するお問い合わせ・取材のお申し込み先：比布町役場 商工観光課 商工観光振興室 経済活性化係
■電話番号：0166-85-4806 / メールアドレス：ichigo@town.pippu.hokkaido.jp